Als Safran werden die getrockneten Narben der Blüte von Crocus sativus aus der Familie der Schwertliliengewächse bezeichnet. Safran enthält Carotinoide wie Crocin und Crocetin und den Monoterpenaldehyd Safranal. Safran wirkt [...]
Den Stoffwechsel in Schwung bringen Über den Stoffwechsel wird viel diskutiert und es existieren verschiedene Meinungen. Es gibt Forschungen die zeigen, dass häufige Zwischenmahlzeiten bei gesunden Menschen nicht gut sind. [...]
Heidelbeere (Heubeeri) das kleine blaue Wunder Saison in der Schweiz von Juli – September Heidelbeere gehört zur Familie der Heidekrautgewächse. Ihre Verwendung als Beerenobst bzw. Waldfrucht färbt aufgrund des dunklen [...]
Saison in der Schweiz April bis Juni Es geht hier nur um die Stängel. Weder die Wurzeln noch die Blätter sind geniessbar, auch wenn damit erst Experimente durchgeführt werden mussten, [...]
Rucola der mediterrane Genuss Es gibt zwei Arten von Rucola, auch Rauke genannt. Die „echte Rauke“ mit einem erdnussartigem Geschmack und die „falsche Rauke“, die kräftig bis scharf ist. Die [...]
Cicorino rosso (Radicchio) Saison Juni-Februar Es gibt acht verschiedene Arten von Zichorien. Sie alle stammen von der wilden Wegwarte ab. Zichorien sind sehr kalorienarm, reich an Vitamin A und Kalium. [...]
Die Rande ist in vielerlei Hinsicht ein fast unbezahlbares Lebensmittel. Sie lässt sich auch in ungünstigen Lagen leicht kultivieren, erhebt keine besonderen Ansprüche an den Boden und kann völlig problemlos [...]
Früher als Brot der Armen und bis in der Nachkriegzeit als wichtiges Grundnahrungsmittel bekannt, ist die Kastanie vorübergehend in Vergessenheit geraten. Dabei enthält sie viele Kohlenhydrate, wertvolle Nährstoffe, ist fett- [...]
Kohlrabi ist eine Kohlsorte und wird zum Stängelgemüse gezählt. Die Heimat des Kohlrabi liegt vermutlich in Nordeuropa. Er entstand durch eine Kreuzung aus wildem Johl und der wilden weissen Rübe [...]
In der Schweiz erhältlich von Juni bis Oktober Auberginen zählen zu den Nachtschattengewächsen und sind botanisch eigentlich eine Beere, also eine Frucht. Ihre Farbe und Formenvielfalt ist gross, sie kann [...]
